雙層水浴殺菌鍋對于熱敏性食品的殺菌非常有用，對于大包裝食品，熱穿透速度快，能確保良好的殺菌效果。殺菌水首先在上罐中預熱到設定溫度，殺菌溫度起點高，可有效縮短殺菌時間，尤其對于熱包裝的食品，能大程度保留食品原有的口感、色澤和營養價值。殺菌結束后殺菌水可回收到上罐供下批次食品殺菌用，節約能源，縮短殺菌周期。
殺菌鍋設備特點:
1、采用德國西門子硬件和軟件控制系統，設備安全、穩定、可靠運行。
2、預設殺菌工藝參數，可創建、編輯和保存多個殺菌工藝配方。可根據不同的食品直接從觸摸屏中調取相應的工藝配方，省時、節省人力、物力的消耗，降低生產成本。
3、合理的內部管道設計和殺菌程序能確保設備熱分布均勻、熱穿透速度快，殺菌周期短。
4、殺菌用水和降溫用水可循環使用，降低能源消耗，節約生產成本。
5、可配備F值殺菌功能，提高殺菌精度，確保每批次殺菌食品的殺菌效果一致。
6、可配備殺菌記錄儀，實時準確記錄殺菌溫度、壓力，便于生產管理和科學數據分析。
