可傾蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
可傾蒸汽夾層鍋采用以蒸汽為熱源，環保節能，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高。物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點，提高產品質量，縮短工作時間，改善勞動條件的優良食品設備。該夾層鍋凡接觸食品部分皆為優質不銹鋼材質制造，符合中華人民共和國食品衛生法的要求，具有造型美觀，設計合理、機構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維續。
糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫瞬時殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的調配，殺菌工藝。
可傾蒸汽夾層鍋為可傾式，采用燃氣（液化氣、天然氣、人工煤氣）為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內物料。加上攪拌器，可混合炒制加工醬料，糕點餡料等不同物料。可傾蒸汽夾層鍋主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛生要求，外型造型美觀大方，使用方便。可傾蒸汽夾層鍋獨特的分孔燃燒器燃燒充分、熱效率高
